inaktivaatio liittyvät alfa-amylaasiaktiivisuus Joyce N.

Vaikka tuotannon liittyvät maltoosisiirapit, otetaan säännöllisesti korkea maltoosi e. g., lisäämällä happoja soveltuu myös inaktivointia koskevan entsyymejä. Se todella on suositeltavaa valita alfa amylaasientsyymiä lämpötila on alhainen pH-profiili aikana nesteytysprosessissa, pH: noin nesteytyslaitokset to.6 ~ 5,8, joten mahdollistaa vähäiset muutokset melko alempi pH teidän hyväksyttävälle tasolle, että tyydyttää pH riippuvuutta sokeriksi sieni alfa-amylaasia. Alfa-amylaasia, joilla on alhainen pH-profiili ei ole täysin inaktivoitu tällä tavalla; kuitenkin, se ei vaikuta, että paljon maltoosipitoisuuksien loppuottelu tavaroiden ja siten voidaan jättää huomiotta. Vuodesta entsyymit etanolin tuotantoa, erityisesti, ultra-high maltoosisiirappeja yli 75% pitoisuudessa, inaktivaatio liittyy entsyymin olisi pelkästään saavuttaa kuumentamalla. Tämä johtuu siitä, että ohjaus DE arvo koskee nesteytyslaitokset tulee voimakkaasti vaikuttamaan sisältöön liittyvät maltoosia lopulliseen kohteita. Normaalisti DE arvo liittyy nesteyttävät tässä tapauksessa olisi todellakin valvottava välillä 3 ~ 5. Jos DE arvo on liian korkea, molekyyliketjut varten maltodekstriinit on melko lyhyt, myöhemmin mahdollistaa ?? - amylaasia leikata molekyyliketjut ja lisäksi vapauttaa enemmän glukoosia osaltaan alentaa maltoosipitoisuuksien lopputuotteessa. Kääntöpuoli, seurauksena suhteellisen alhainen DE-arvo, tärkkelyksen nesteytykseen ei aivan suoritettu, joka päättyy enemmän raaka tärkkelystä suurempi viskositeetti. Sekundaaristen korkean lämpötilan ruiskuttamalla inaktivoimiseksi entsyymiaktiivisuutta, asumiseen liittyviä tärkkelyksen kanssa ovat yleensä murskattu vaikeuksitta, vaikka nesteyttäminen reaktio on usein lopetetaan ajoissa. Optimaalinen pH-auton tuotantoon liittyvät ultra-high maltoosisiirappeja käyttäen ?? - amylaasia on noin 5.0. Yleensä tämä pH-arvo vakavasti ei ole tarpeeksi alhainen täysin inaktivoimaan bakteeriperäistä alfa-amylaasia entsyymejä, joilla on alhainen pH-profiili, seurauksena sitkeä alfa-amylaasin aktiivisuus voimakkaasti muuttuu ylös sokeriksi tehokkuutta koskevat ?? - amylaasi. Se voi olla tarkalleen, miksi sisällä tuotantoon liittyvät ultra-high maltoosisiirappeja inaktivaatio liittyvät alfa-amylaasiaktiivisuutta pitäisi saavuttaa kuumentamalla.