timjami sivuliikkeen Tuyen Le minh

suuri valkosipulinkynttä 2 isoa, kännissä ja kuoritut suuri haara timjami Vietnam Vietnam 2 2 nauhat appelsiinin kuori (noin 1 tuuman pitkä, 3-4 tuumaa) Vietnam 2 laakerinlehdet

1/4 tl. chili, murskattu huhmareessa tai karkea puoli kokkiveitsi 1/4 tl Vietnam. Molemmat mustapippuria 4 neilikka Vietnam Vietnam 1750 ml pullo rempseä, kuiva punaviini kuten Zinfandel Vietnam 4-5 lb Liha ja Bone naudanlihan lyhyet kylkiluut, hyvä Englanti Vietnam tyyli 1-1 /2 tl. kosher suola; tarvittaessa Vietnam 3 TBS. neitsytoliiviöljyä 1 keskikokoinen Vietnam ja suuri keltainen sipuli, karkea hienonnettu 1 keskikokoinen selleri vara Vietnam, Vietnam raaka hienonnettu 1 keskikokoinen porkkana, kuoritut ja hienonnettu karkea Vietnam vastajauhettua mustapippuria 2 rkl Vietnam. tomaattipyree 2 kuppia kotitekoinen Vietnam tai vähäsuolainen purkitettu naudanlihaa tai kanaliemi 2 rkl Vietnam. Punaviinietikkaa; enemmän rakastaa

Marinoi kylkiluut: Tee ohjelmapaketeittain valkosipuli, timjami, oranssi kuori, laakerinlehdet, chili, pippuri, neilikka ja 6-tuuman kangas neliöt sir, tyylikäs laukku. Pakko sulkemiset ruoanlaitto langan. Kaada viiniä keskipitkän kattilaan, pakata, ja keitetään yli kuumuudelle. Vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen 10 minuuttia. Aseta kastike sivuun tehdä mat.Trong Samalla, leikkaa pois ylimääräinen rasva ylhäältä kunkin listan alas ensimmäinen kerros lihaa, mutta älä poista silverskin tai kova kudoksen pitää kylkiluut yhteen tai luun. Laita kylkiluut säiliössä tarpeeksi suuri sovittaa ne yhteen kerrokseen tyköistuva (9x13-tuumainen lautasen toimii hyvin), mausta 1-1 /2 tl. suolaa, ja kaada marinadi viileä ja paketti. Peitä muovikelmulla ja jääkaappi 12-24 tuntia, kääntämällä kylkiluut kerran tai kaksi lan.Nau rinteeseen: Aseta telineeseen alemmalla kolmannen uunin ja kuumenna uuni 300 ° F Poista kylkiluut alkaen marinadi, marinadi ja laittaa pakkaus. Pat kyljykset kuivua paperipyyhkeillä. Kuumenna 2 rkl. öljyn uunissa 5-6 litraa Alankomaat (tai muu raskas potin kansi) keskilämmöllä, kunnes kuuma. Lisää vain niin monta kylkiluuta kuin mahtuu koskematta, ja ruskista ne, kääntämällä pihdeillä, kunnes mukavasti lopen puolelta, 3-4 minuuttia. kummallakin puolella. Siirto levy, ja jatkuu, kunnes kaikki kylkiluut ovat kypsiä vang.Do ulos ja poistaa suurimman osan rasvaa potin. Lisää loput TBS. öljy ja takaisin potin keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, porkkanat, mausta mustaa ja pippuria, ja kokki, sekoittaen, kunnes lopen paikkoja, noin 8 minuuttia. Sekoita tomaattipyree, ja keitä 2 minuuttia sekoittaen. Lisää puolet varattu marinadi viiniä, lisätä lämpöä, sekoittaen kerätään pois mitään vähän tylsää, ja kiehauta. Annetaan kiehua, kunnes neste on vähentynyt puoleen, 2-4 minuuttia. Lisää loput kastike ja jälleen vähentynyt noin puoleen, lisätä 3-5 minuuttia. Lisää liemi ja etikka ja keitetään 3 phut.Tra kylkiluut pottiin, mieluiten yhteen kerrokseen sekä kertyneillä mehuja ja paketteja. Rypistynyt arkki suuri arkki pergamentti paperi ja tasoita uudelleen. Selvittävät potista, painamalla sitä alaspäin niin, että se melkein koskettaa kylkiluut, jolloin kaikki laajentaa nuppia ja reunalla potin. Laita kansi paikoilleen, ja muutti uuni. Braise, kääntämällä pihdeillä kylkiluut 45 minuutin välein, kunnes liha on haarukka-tarjous ja vedä pois luun, noin 2-1 /2 tuntia. Käyttämällä pihtejä tai ura lusikka huolellisesti siirtää kylkiluut tarjoiluvadille. Älä huolestu, jos jotkut luut livahtaa ulos. Peitä löyhästi foliolla pitää am.Lam kastike: Suodatin neste seulan silmäkoko braising seuraamus 4 kuppi mitta, painamalla kevyesti kiintoaineen ja tasku poimia nestettä. Kun rasva on noussut huipulle, kallista mitta joten voit lusikka pois ja hävitä niin paljon rasvaa kuin mahdollista. Sinulla pitäisi olla noin 1 kuppi kastike, joka on johdonmukaisuus salaatinkastike (vain hieman paksumpi). Jos kastike tuntuu ohut ja heikko maku, siirto kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes korkea vähentää intensiteetti ja johdonmukaisuus haluat. Maku ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos maa kaipaa enemmän sisältöä, lisää tilkka etikkaa. Lusikka kastike kylkiluut ja palvella. pyrstön Australia  , ämpäri lehmän Australia  , laiha kiinni Australia  , kylkiluu karitsan  , kolme ainoastaan ​​naudan kauneus  , ulkofileetä vaihto Australian Naudanliha  , varsi Australia  , kylkiluu hieno