Mikä on Organic Food? Joseph Marie

Tekijät Way We Eat: Miksi meidän ruokavalintoihin Matter

Tarrojen "orgaaninen" erottamaan tomaatti toisesta on suuri venyttää sanan alkuperäinen merkitys, sillä puoliväliin asti kahdennenkymmenennen luvulla se vain tarkoitti jotain elävää tai johdettu elävän aineen. Siinä mielessä, ajatus "epäorgaaninen tomaatti" on ristiriitainen, ellei se ole, sanovat, tomaatti-muotoinen lasi koriste. Harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta - suola on yksi - kaikki meidän ruoka on "orgaaninen" riippumatta siitä, miten se on tuotettu.

Erityinen tunne "luonnonmukainen" käytämme puhuessamme "luomuruokaa" tänään jälkiä takaisin 1942, kun JI Rodale käynnisti lehteä Orgaaniset Puutarhanhoito. Nykyään Rodale on ylistetty edelläkävijänä, mutta sitten hän oli usein pilkattiin kampi ja takaisku vanhentunut tapoja maatalouden. Hän kannatti maaperän hedelmällisyyttä ja vakauden laittamalla orgaanisen aineksen - eläinten lanta tai komposti - takaisin maaperään eikä luottaa "epäorgaaninen" tai synteettisiä lannoitteita, jotka sitten yleisesti pidetään nykyaikainen tapa mennä. Joten Rodale n käyttö, se oli lannoitteita, ja niistä, viljelymenetelmät, eikä ruoka, jotka olivat orgaaninen, ja huoli oli ensisijaisesti maaperään, eikä kysymyksiä, kuten luonnon monimuotoisuutta ja eläinten hyvinvointia. Mutta merkitys "luonnonmukaisen maatalouden" pian erosi päässä Rodale alkuperäisestä kapea ero lannoitteita. Vaihtelevat määritelmiä kehrätty käsistä kuin eri yhdistykset "luomuviljelijöiden" yrittänyt asettaa normeja mukaisesti omien arvojensa. Jotkut halusivat pitää kiinni kapea määritelmä suhteen mitä voisi eikä voinut laittaa maaperään, kasveja tai eläimiä. Toiset halusivat sisällyttää koko elämäntavan, kuten terveellisistä elämäntavoista, oikeudenmukainen jakelua, huoli luontoa, ja niin edelleen. Tuottajajärjestöjen kesken luomuviljelijät ympäri maailmaa, laajemmin voitolle. International Federation of Organic Maatalous Movements ratkaistaan ​​tämä määritelmä:

Luonnonmukainen maatalous on maatalouden järjestelmä, joka edistää ympäristön, yhteiskunnan ja taloudellisesti järkeviä elintarvikkeiden, kuitua, puu, jne. Tässä järjestelmässä, maaperän hedelmällisyys on nähdään avain onnistuneeseen tuotantoon. Työskentely luonnon ominaisuuksia kasvien, eläinten ja maisema, luomuviljelijöiden tavoitteena on optimoida laatu kaikessa maatalouden ja ympäristön.

Tällainen määritelmä ei kuitenkaan sovellu kuin ne vähennetään etiketti voidaan laittaa tuotteita osoittaa, että ne on tuotettu luonnonmukaisesti. Ilman erityisiä standardeja, jotka voitaisiin sisällyttää etiketti, kuluttajat olivat usein epävarmoja, mitä eri "luonnonmukainen" etiketeissä käytetään eri yhdistysten ja tuottajien todella tarkoitti.

Vuonna 1990 Yhdysvaltain kongressi päätti selvittää sekaannusta luvan maatalousministeriö perustaa oikeudellisesti täytäntöönpanokelpoinen "USDA Organic" vaatimukset ja sertifiointijärjestelmä, jotta kuluttajat voisivat olla varmoja, että heidän ruokansa todella oli tuotettu standardien mukaisesti. Tämä johti vuonna 2002, ja normisto, että useimmat ihmiset luonnonmukaisessa viljelyssä pitää kohtuullinen tasapaino eri näkemykset siitä, mitä luomuviljely on kyse. Kasveja on viljelty ilman kemiallisia lannoitteita, ja useimmat synteettisten torjunta-aineiden ja kaikki rikkakasvien on myös kiellettyä, vaikka biologiset ja kasvitieteelliset torjuntamenetelmiä voidaan käyttää. Maaperän hedelmällisyys on säilytettävä käyttämällä eläinten ja kasvien jätteet (mutta ei puhdistamolietteen, joka voi sisältää myrkyllisiä raskasmetalleja), viljelykierto, ja kasvava "peitekasveja" kuten apila välillä muita kasveja. (Kansi viljelykasveja kynnetty maahan palauttaa typen ja orgaanisen aineksen.) Käytettyjen eläinten lihaa, munia, tai maitoa tulee syödä orgaaninen jyvät tai muita luomuruokaa ja ei saa antaa kasvuhormonien tai antibiootteja. (Sairaat tai loukkaantuneet eläimet voidaan hoitaa antibiooteilla, mutta sitten niiden lihaa, maitoa tai munia ei saa myydä luonnonmukaisena.) Luonnonmukaisesti kasvatettuja eläimiä on päästävä ulos, mukaan lukien pääsy laitumelle märehtijöiden. Kumpikaan kasveja eikä eläimiä voi olla tuote geenitekniikan, ja luomuruokaa ei säteilytetty.

Uusintapainos: Way We Eat: Miksi Meidän kulutusvalintoja väliä Peter Singerin ja Jim Mason © 2006 Peter Singer ja Jim Mason. (Toukokuussa 2006; $ 25.95US /$ 34.95CAN, 1-57954-889-X) luvalla Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Käytettävissä missä kirjoja myydään tai suoraan julkaisijan soittamalla (800) 848-4735 tai vierailla heidän verkkosivuilta osoitteesta www.rodalestore.com.

tekijän

Peter Singer on professori bioetiikkaa Princetonin yliopiston Center for Human Values. Aluksi hän tuli tunnetuksi kansainvälisesti julkaisemisen jälkeen Animal Liberation vuonna 1975. Vuonna 2005 Time-lehti nimesi hänet yhdeksi maailman 100 vaikutusvaltaisimman ihmisen.

Jim Mason on coauthor Animal Tehtaat (Peter Singer) ja kirjoittaja Unnatural Order: Miksi olemme tuhoamassa Planet ja toisiaan, mikä John Robbins, kirjoittaja myydyin Ruokavalio New America, kutsuu "ihana ja tärkeä kirja." Hän on myös asianajaja ja viidennen sukupolven Missouri viljelijäperheen.

Tämä artikkeli on kirjoittanut Dylan Gibson. Vierailemaan sivustolla osoitteessa http://veryfoodie.net/ja http://veryfoodie.net/category/healthy-food/for lisätietoja.