Couscous ravitsemus mukaan Ilham Elkh

Couscous, katkottua Pohjois-Afrikkalainen ja kansallinen ruokalaji useissa maissa (Tunisia, Libya, Algeria, Marokko), on sen juuret keskuudessa berberien. Vanhimmat valmistus (eräänlainen couscous) löytyi Kabylian. Tarkkaan ottaen, couscous on siemen saadaan agglomeroimalla mannasuurimot, hienoa, keskikokoinen tai suuri. Couscous liittyy usein kasvisliemi nimeltään "marka". Se voi toimia myös sen kanssa piimä kutsutaan "bin" .Mitä on etymologia sanan "couscous"?

Mukaan Salem Chaker Tarkennettu etymologia viimeistään [Algerian yliopisto, tohtori kirjeitä, berberien kielen asiantuntija, professori berberien yliopistojen National Institute of Oriental kielten ja kulttuurien - Inalco - de Paris], Sana tulee berberien couscous jonka perusmuoto on "k'seksu", joka tarkoittaa sekä suurimot durum ja suosittu ruokalaji, jossa se on perusraaka-aine. Nimi "couscous" annettiin valmisteluun kerran perinteisesti valmistetaan savesta ruokalaji.

Joidenkin mielestä se tulee onomatopoeia viitataan rymistellä hengityksen ja mannasuurimot jyvät kun rullat käsillä. Toisten mielestä se voisi olla peräisin klassisen arabian "kaskasah", joka tarkoittaa "jauhaa, jauhaa," arabian "kiskis" nimeämisestä höyrylaiva käytetään sen ruoanlaittoon tai äänen antama höyry kypsennyksen aikana .. Se voisi tulla myös arabian sana tarkoittaa Puna lintu, joka antaa sen nuori. Dating Algerian, Marokon ja Libyan on kutsuvat tätä ruokalaji myös طعام tai "ta`aam", toisin sanoen, ruoka. Itä Algerian maa kutsutaan "barbucha" johdettu berberien "aberbuc" tarkoittaen isoja jyviä.

Mikä on alkuperä couscous?

Historioitsijat jaetaan noin tarkka alkuperä couscous ja päivämäärä sen ulkonäkö Maghreb: jotkut väittävät, että olisi Kiinasta, muut Itä-Afrikassa (Sudan kautta Egypti); Sudan oli keitetty pilpil ja "couscous" hirssiä tai durran kudottu koreja alistetaan höyryä samalla tavoin, että tänään on keitetty mannaryynille tai ohran siivilä ja couscous.

Mutta yleisin ja uskottavin teoria on että ulkonäkö couscous Pohjois-Afrikassa, jossa arkeologiset kaivaukset ovat paljastaneet läsnäolo keittiövälineet vuodelta yhdeksäs luvulla muistuttavat hyvin voimakkaasti ruoanlaitto tärkein työkalu couscous joka on couscous. Tutkija juontaa juurensa välillä -238 ja -149 eaa. BC, kun taas toinen todetaan, että näytti siltä, ​​että välillä XI ja XIII-luvulla, lopusta Zirid dynastian alkuun Almohad dynastian.

Laajennus couscousin saatiin aikaan yhdestoista kautta kaupallisen kehityksen tällä alueella , erityisesti kehittäminen vehnän, tuomat arabi-muslimi valloitusten. Alle Rooman valtakunta, vehnä kasvatetaan pääasiassa Pohjois-Afrikkalainen siirtomaiden, Lähi-idässä ja Sisiliassa. Nämä alueet toimivat edistää ullakoilla.

Näin couscous otettiin käyttöön ja levinnyt Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, Andalusian ja Välimeren yleensä. Couscous levisi Maghreb Egyptiin, Saharan eteläpuolisessa Afrikassa ja Lähi-idässä. Tämä ruokalaji otettiin käyttöön Iberian niemimaalla kolmastoista luvulla, kun siitä tuli suosittu keskuudessa maurien. Aika muslimihallinnon, välillä 829 ja 1063, voivat aiheuttaa käyttöönoton couscous Sisiliassa. Portugali on ottanut käyttöön hyödyke kuudennentoista vuosisadan sen Brasilian siirtomaa, jossa hän on edelleen tärkeä lautasen aamiaiseksi tänään.

Ranskan ovat löytäneet alle Kaarle X aikaan valloitus Algeria. Couscous sijoittui vuonna 2006 toiseksi suurin suosikki ranskalaisia ​​ruokia.

Laajentaminen couscous on jatkunut ja on nähnyt suuren sysäyksen aikana kahdennenkymmenennen vuosisadan ansiosta peräkkäisten maahanmuuttoaaltoja Pohjois-Afrikasta moniin Euroopan maihin, erityisesti Ranskassa, jossa lautasen on tullut yli erittäin suosittu vuotta.

fantastinen uskomuksia couscous

Sanotaan, että tehdä joku rakastua loitsu, rullaamalla couscous "Moon Water" tai käsi äskettäin haudattu ruumis. Nämä ovat noitia, tumma, kummittelee hautausmaat harjoittaa käytäntöjä makaaberi ...

hyveet johtuvan couscous

Hän tuo Jumalan siunausta kaikille, jotka kuluttavat.

Hänellä, kuten leipää, Baraka ( onnea).

Superstitious naiset varmistaa uskollisuus heidän miehensä ensi vuonna, jos ne palvelevat couscous, jossa he ovat piilossa tenderest kappaletta pyrstö lampaita.

Aseta couscous yhteisössä

kuva, että säilytämme couscous on, että naisen (äiti tai isoäiti), joka "istuu lattialla lampaan, taitettu oikea jalka ja laajennetaan vasen jalka, selkä seinää vasten kaikki kätevä väline", rullaa kultainen grain toistuvia.

couscous on Maghreb-maissa kulttuurinen ulottuvuus, joka voidaan kuvata identiteetin. Aivan kuten pasta tai riisi ovat peruselintarvikkeita varten italialaiset tai Kiinan, couscous edustaa kansan Maghrebin katkottua ja identiteetti pilari. Couscous on pitkään ollut "kansallinen ruokalaji" Pohjois-Afrikassa. Kaikkien, se on osa päivittäistä ja uskonnollisen elämän ja mukana kaikki suuria tapahtumia elämää. Sen valmistelu ja makuista aina juhla.

Löytää tarina berberien couscous teeman ympärille täällä.

Couscous on symbolinen sakko Algerian perinteen ja Maghreb: juhla, häät, ympärileikkaus, tarjoukset, kuolema ... Se luo kokouksessa, jälleennäkeminen. Se on myös linkki, joka vahvistaa ystävyys vahvistaa entisestään perhe liittoutumia. Se tarkoittaa, lisäksi linkkejä ja täsmäytykset. Se tarkoittaa jakamista ja solidaarisuutta. Couscous on tasainen jakaminen, joten vieraanvaraisuus ja anteliaisuus. Se viittaa perusperiaate jokaisessa yhteisössä, solidaarisuus.

Useaan otteeseen, kuskus on läsnä yhteisön elämässä:

- couscous juhlia, häitä, kaste tai ympärileikkaus: nämä ruoat ovat pitkästä sosiokulttuurinen prosessi, joka on alkuperältään viime; näissä tilaisuuksissa, couscous ja perinteet ovat vahvasti sidoksissa toisiinsa.

- couscous kaupungit, vuoret, aavikko. Couscous rikkaiden ja köyhien. Couscous Maghreb, maahanmuutto ja sen jälkeen. Couscous mukautuu erityisiä keinoja ja elinoloja kunkin perheen ja kunkin yhteisön, mikä selittää sen pysyvyyttä ja sen kykyä kehittyä. Henki sosiaalisuutta ja rattoisuus joka luonnehtii huippuosaamista jakamalla ruokalaji.

Couscous tarkoittaa myös aitous. Siten couscous pysyvät ikuisesti kaiverrettu meidän muistoja, meidän kappaleita, meidän palatsi.